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プレーンの米粉パン!with ジャガイモ種


連日、レッスンが無い時には
試作と練習が続いています。

最近は午後からの気温がだいぶ
落ち着いてる(前より・・)ので、
やる気が断然ちがいますね♪

昨日、今日は連続で米粉パンの練習。
野菜種をつかって、手ごねで作る方法です。

プレーンの米粉パン!with ジャガイモ種_a0154304_16303593.jpg















米粉パン100%を小麦グルテンフリーで作るには、
最新の米粉製粉技術で作る、粒子の細かくて
成分の損傷が少ない米粉を使うことが大切です。

わたしは、マイベイクやマイドルチェを使っています。

私が今通っている米粉のスクールで使っているので
米粉の品質が安定していて、安心できるんです。

以前、他の米粉を使ってみたら・・・、同じように作ってるのに
出来上がりがお餅のようになってしまいました!

どの米粉でも同じ・・・ではないんですね。

米粉ってまだまだ新しい素材だから、
品質や性質にばらつきがあるのでしょう。



さて、こちらが、ジャガイモでつくった野菜種。
このでんぷんが、翌日でも美味しい米粉パンを
作ってくれるんです!

プレーンの米粉パン!with ジャガイモ種_a0154304_16304764.jpg












生地はひたすらボールの中で
グルグル、グルグル、混ぜます。


プレーンの米粉パン!with ジャガイモ種_a0154304_1641149.jpg













簡単なようですが、混ぜるだけなのに、
小麦のパン作りより体力も消耗・・・・
温度管理や湿度管理も、小麦より
精密さを求められます。

3連続で生地を練習したので、
楽しかったけど、右手がイタい…(笑)

すべては、美味しい米粉100%パンのため♪♪
がんばりました!!


でも、焼きあがりは、この通り、最高です!!!!

プレーンの米粉パン!with ジャガイモ種_a0154304_16423584.jpg
















米粉の香りがイイーーー!

しっかりと膨らみ、表面もキレイです。

やっぱり、練習あるのみ。
日に日に、米粉と仲良くなっています。

ご要望が多いので、もしかしたら
近く、米粉100パーセントのお試しレッスンも
登場するかもしれません・・?!


*
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by laurea_bread | 2010-09-07 16:47 | ・ 国産小麦パン

化学物質過敏症になり、 衣食住を見直したら、 自然で豊かな暮らしが始まりました。日々の暮らしを"自然"なものにシフトするアイディアをご紹介します。


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