人気ブログランキング | 話題のタグを見る

【食】 寺田本家の酒粕酵母パンの元種作り~1日目~

**食べ物は出来るだけ、楽しく手作りしています**


千葉県香取市にある、
寺田本家さんという酒蔵の酒粕を使って、
パン用の酵母の元種を仕込みました。


【食】 寺田本家の酒粕酵母パンの元種作り~1日目~_a0154304_173634100.jpg
左:「醍醐のしずく」の酒粕、「発芽玄米酒むすひ」の酒粕


【材料】

・酒粕
・冷えごはん
・水
※割合は、だいたい  『酒粕』 1: 『冷えごはん』 1: 『水』 1.5弱

【作り方】
材料をすべて合わせて、ビンにいれる。
かるく蓋をして、泡がプクプクと出てくるまで待つ。
(夏は数日、冬は1週間)

※レシピは、寺田本家さんの配布物を参考にしています。
////////////////////////////////////////////////////////////////////////////


今回は2種類の酒粕を使って、それぞれ元種作りをしました。

色もカタチもぜんぜん違う酒粕。
それぞれ、個性があって面白い。
今までも、何度か元種を作り、パンを焼いたことがあるのですが、
酒粕の香りがほんのりして、もっちり、しっとり、とてもおいしいんです。

でも、同時に、両方の酒粕から元種を起こすのは初めて。
どうなるかなぁ~~☆


●「醍醐のしずく」の酒粕で元種づくり

【食】 寺田本家の酒粕酵母パンの元種作り~1日目~_a0154304_1736352.jpg

【食】 寺田本家の酒粕酵母パンの元種作り~1日目~_a0154304_17363330.jpg

【食】 寺田本家の酒粕酵母パンの元種作り~1日目~_a0154304_7503435.jpg

水を入れる前。





●「発芽玄米酒むすひ」の酒粕で元種づくり
【食】 寺田本家の酒粕酵母パンの元種作り~1日目~_a0154304_1736329.jpg

【食】 寺田本家の酒粕酵母パンの元種作り~1日目~_a0154304_17363234.jpg

【食】 寺田本家の酒粕酵母パンの元種作り~1日目~_a0154304_7503448.jpg

↑水を入れる前。




このビンに水をいれて、まんべんなく合わせます。
冷えごはんの固まりも、ほぐして、酒粕をよくあわせます。
ビンに軽く蓋をして、常温において置きます。
炭酸ガスが発生するので、密閉は厳禁です!
↓↓↓

【食】 寺田本家の酒粕酵母パンの元種作り~1日目~_a0154304_17363444.jpg


あとは、ぷくぷくしてくるのを待つだけ~

何日で発酵してくるか、また後日ブログにUPしますね~
楽しみです。


余談ですが、
美容と健康にも良いとされている酒粕、
私はパンの元種にはもちろん、クッキーやグラノラ、
お鍋なんかにも入れたりします。

冷蔵庫の中で保存がきくので、見つけたら買っておいて、
いろんな時に、ちょこちょこ使っています。

酒粕も美味しいですが、寺田本家さんのお酒も美味しいんですよね~

酸味や甘みは、寺田本家さん特有のものがあり、
実際好みは分かれますが、私は個性があって好きです♪
酵母菌が、プチプチ生きていて、飲んだあと、
細胞が元気になっているような気がします。
おすすめです。

そういえば、最近飲んでないなぁ~、飲みたい。


以下、寺田本家さんHPより抜粋------------------

寺田本家の酒粕は一貫した自然造りから生まれた、昔なつかしい本物の味がします。
原料のお米は無農薬の自然栽培米、仕込み水は蔵内に湧き出るお水を使い、
製造工程中には添加物はもちろん、人工的に培養された菌も添加しません。
蔵内に生きている菌達が、蔵人達の酒屋唄を聴きながらイキイキと働いて醸されてきたものです。
酒粕に含まれる多糖類やオリゴ糖、アミノ酸類、ペプチド類は天然保湿因子とも言われ、
美肌・美白効果もあり、食べるだけでお肌がしっとりしてきます。
豊富な食物繊維、小さな菌達やその産み出してくれた成分とともに腸の中をきれいにお掃除して、
体の内側から美しく健康になっていきます。酒粕の可能性はまだまだいっぱい。
パン作りのパン種(新しい粕)や、酒粕と菜種油を合わせればチーズ風味の素材ができるし、
酒粕とお味噌を合わせれば美味しい漬け床の出来上がりです。
体にも心にもやさしい酒粕、お料理にお菓子作りにと、いろんなアイデアでお試しください。

---------------------------------------------------------------------

\ 酒粕はもちろん、お酒も美味しい!/

『発芽玄米酒むすひ』の酒粕、『にぎり酒』
寺田本家式、和製シャンパン!これ好きです。
これも、好き。わたしにとっての養命酒的存在^^

ポチっと押していただけるとうれしいです☆↓よろしくおねがいします♪
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
にほんブログ村 ライフスタイルブログ ナチュラルライフへ
にほんブログ村
にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ
にほんブログ村
# by laurea_bread | 2014-10-23 18:47 | ●食(レシピ)

【画像加工】 デジカメ写真がiphoneで90度回転して表示されてしまったら・・ 

さて、突然ですが、
私のブログの写真をiphoneで見ると、
カメラを縦にして撮った写真が、
(意とする表示と違って)90度回転して表示されてしまうことがありました。
(PCやauのスマホでは問題なく表示されている場合でも)



要するに、

\ こう表示されるべき写真が /

【画像加工】 デジカメ写真がiphoneで90度回転して表示されてしまったら・・ _a0154304_1046677.png

【画像加工】 デジカメ写真がiphoneで90度回転して表示されてしまったら・・ _a0154304_10461671.png
\ こんな風に、90度回転して表示されてしまうんです。/




『見にくいから、直して』


と、妹に言われてから、色々と調べてみたけど、
なかなか直し方が分からない日々。

そんな中、ある画像加工ソフトを発見!

無料ダウンロードが出来るようなので、
使用者のコメントを読んだりしながら、
思い切って、ダウンロードしてみました。

これ以上、直さないままにしてると、妹に怒られそうなので、やや脅迫感にかられてダウンロード。

で、ダウンロードしたプログラムを開き、
写真データーファイルを、ドラッグ&ドロップしたら、
あっという間に画像処理完了。

えっ、これでいいの?

と半信半疑で、ブログにUPし、友人に確認してもらったら、


『見やすいよ~』



と連絡が来ました!!!


こんなに簡単なことだったの???

というか、画像処理ソフトを作ってくださった方に、感謝!!



カメラやPCに詳しくないのですが、
同じような問題を抱えつつ、直し方が分からない、
私のような状態にある方の参考になれば・・・と思い、
参考にしたURLとダウンロードしたプログラムを載せておきますね!!


■参考にしたURL↓
http://coco-316.cocolog-nifty.com/blog/2013/02/test.html

詳しく書いてあるので、1度読んでおくといいかも。
私の場合は、なんとなーく理解したような、やっぱり分からないような状態でしたが、
とりあえず下の方に記載されている

『■具体的な方法』
(1)専用のソフトを使う。一番手軽で、お勧めです!
azure automatic

を参考に、下記ソフトをダウンロードしました。

JPEGファイル回転自動処理版 azure automatic
~JPEGファイルを劣化なしに回転させる 特定のデジカメのみの自動処理版~




////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

●以前の画像加工
カメラ:ニコンのデジタル一眼レフカメラ
加工方法:ペイント機能で画像を縮小&向きを変更
問題:iphoneで見ると、写真が90度回転(加工前の状態)して表示される。
    (パソコン、auのスマホでは加工後の向きで表示)

●今の画像加工
加工:ペイント機能で画像を縮小後、azure automaticで画像の向きを修正
azure automaticで画像の向きを修正後、ペイント機能で縮小(2014.10.24訂正)
問題:なし!

////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

今のところ、パソコンもブログも、問題はありませんし、
とても簡単に使えるのでおすすめですが、
もしダウンロードしてお使いになる場合は、
ご自分の判断と責任で、お試しくださいね♪


ポチっと押していただけるとうれしいです☆↓よろしくおねがいします♪
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
にほんブログ村 ライフスタイルブログ ナチュラルライフへ
にほんブログ村
にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ
にほんブログ村

*
『ラウレア 白神こだま酵母パン・米粉教室』HP●現在お休み中・開催は未定です
# by laurea_bread | 2014-10-23 11:51 | ●日々のこと

【石鹸シャンプー体験記#17】石けんシャンプーを愉しむ為の心得.。○ ~その3~

※合成界面活性剤、合成香料、防腐剤、金属封鎖剤等不使用の”固形石けん”で髪を洗っています
経緯はこちら→


//////////////////////////////////////////////////////////////////
~このブログは、今から10年ほど前、
私が石けんシャンプーを始めた当初の記録です~
体験記#17(全20回)
※毎日更新予定・内容や詳しくはこちらもご覧くださいね→
//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////


【石けんシャンプー体験記#17】


Title :『石けんシャンプーを愉しむための心得.。○ ~その2~』


【石鹸シャンプー体験記#17】石けんシャンプーを愉しむ為の心得.。○ ~その3~_a0154304_6595621.jpg




3. 『 石けんシャンプーをマスターする♪ 』



石けんシャンプーを始めたころ、

一番困ったのは、髪の毛が絡まりやすいこと。



適当に、、というか、

今までの普通のシャンプー通りに洗ったものなら、

泡を洗い流している最中から、

鳥の巣のように髪がからまりあって

とかそうと思っても、なかなかとかせない・・。

無理やりクシを通すと、切れ毛がふえたりしちゃいます。。


そうやって髪トラブルが増えていくと、

石けんシャンプーが嫌になってきてしまう。



だから、できるだけトラブルを減らすように、

石けんシャンプーが続けられるようにと、

試行錯誤した結果、今はこの方法でおちついています^^


ポイントは、最初から最後まで

常に、絡まりをなくし、髪の流れを意識しながら行うことです^^


**

※こちらは当時のおすすめ石鹸シャンプー方法です!
10年後の2014年の今はさらにノウハウが色々出てきていますが、
基本はこの方法でオッケー!!



~石けんシャンプー方法~

1. 乾いている状態で、髪を毛先までしっかりとかす。

2. 水を髪と地肌に十分いきわたらせる。

3. 石けんを優しく髪全体になでつける。

4. 指の腹をつかって、地肌をマッサージするように泡をたてる。

5. 泡立っている状態で(ポイント!)、髪を手グシでとかし、

からまりを無くす。

6. 絡まりの無い髪の流れを意識しながら、水で洗い流す。

7. 酢やクエン酸を少々を入れた、水の入った容器に髪をひたす。

8. 水で洗い流す。



**


これで鳥の巣にならずに済みます!*^^*


髪を乾かすときにも、なるべく髪の流れを意識してくださいね♪


+

次の日記、『 自分の髪に合う石けんを探そう♪』につづく。。



//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
                                  #18につづく♪ また明日!



ポチっと押していただけるとうれしいです☆↓よろしくおねがいします♪
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
にほんブログ村 ライフスタイルブログ ナチュラルライフへ
にほんブログ村
にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ
にほんブログ村
# by laurea_bread | 2014-10-22 21:18 | ●石鹸シャンプー

【食】 長年愛される喫茶店 ~ グレースgrace@西荻窪 ~

【食】 長年愛される喫茶店 ~ グレースgrace@西荻窪 ~_a0154304_8452380.jpg


【食】 長年愛される喫茶店 ~ グレースgrace@西荻窪 ~_a0154304_8452557.jpg



●店名:『 Tea&Cake Grace (ティーアンドケーキ グレース) 』
●住所:東京都杉並区西荻南3-16-6

※公式HPとかは無いようです。食べログリンク(現時点3.57!)はこちら→
::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::


十年ほど前だったと思います、
本屋さんで見つけた1冊のレシピ本。
Tea&Cake Grace (ティーアンドケーキ グレース)という、
西荻窪で長年愛されている喫茶店のケーキのレシピ本でした。

載っているレシピは、シフォンケーキやチーズケーキ、
果物のムースなど、定番でシンプルなケーキばかり。
どこにでもありそうなケーキなのに、
どこのケーキとも違う"特別感"を感じて、
『食べてみたい!』という気持ちが沸き、
わざわざ電車を何度も乗り継いで行ってみました。

ケーキと紅茶を頂いている間、
心が、ふわぁ~っと、ほぐれて休まる思いがしました。
初めて訪れた場所なのに、不思議。
なかなか、ありませんよね、そういう喫茶店。

体調不良がきっかけで食事制限をしていた時、
卵や乳製品を控えていた時期があって、
ずいぶんご無沙汰になっていましたが、
ふと、何年かぶりに思い出し、先日行ってきました。

喫茶店に足を踏み入れた瞬間、
何年も前と同じ空気が流れていて、
懐かしく、うれしい気持ちになりました。

最近、なんだか、素敵な再会が多いな~☆

今回は、秋限定のモンブランを頂きました。
上にたっぷりのっている栗のペースト部分は、驚くほどフワッフワの食感で、
やさしい甘みで栗そのもののお味が楽しめる!!!
ふわふわの生クリームも、その中にごろごろ入ってる栗も、
下にあるパリパリのパイ生地も、どれも、素材の味が優しく感じられます。

もう一つ食べちゃいたいっ!

って思うほど、軽くて美味しい。

これが、長年愛され続ける理由でしょうか*^m^*


このモンブランのクリペーストは、手で皮をむいて作っているそうです。
栗の渋皮煮を作ったことがある人なら、このモンブランに、
いったいどれだけの手間がかかっているか、簡単に想像できるはず。
そんな手間暇を惜しまないケーキ屋さんって、なかなかありません。
昔働いていた天然酵母のパン屋さんも、そうだったなぁ・・


いつ訪れても変わらない、ほっとできる空間と、
職人さんの手仕事の丁寧さと、美味しさへのこだわり。

長年愛され続ける理由が分かりますね。

あったかい気持ちになりたい方、
このケーキを見て、ピンと来た方、
ぜひ、行ってみてくださいね。おすすめです。


ポチっと押していただけるとうれしいです☆↓よろしくおねがいします♪
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
にほんブログ村 ライフスタイルブログ ナチュラルライフへ
にほんブログ村
にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ
にほんブログ村
# by laurea_bread | 2014-10-22 21:02 | ●食(レシピ)

【食】 蒸し里芋と柚子コショウ

**食べ物は出来るだけ、楽しく手作りしています**

【食】 蒸し里芋と柚子コショウ_a0154304_20435298.jpg



たまゆら草苑さんの美味しい里芋。

初めて食べたときから大ファンで、
毎年この時期を楽しみにするほど。

自然の栄養がつまった里芋は、
皮付のまま蒸して、柚子コショウとオリーブオイル、
黒コショウをガリガリっとするだけで、十分美味しい。

皮はツルッと簡単にむけるから、食べるときにむきます。

皮つけたままだと、下処理要らずで手軽だし、
見た目もかわいいし、結果、美味しい気がします。

蒸しは、最近ブームの圧力鍋で10分蒸しです。


また食べたくなっちゃった。



ポチっと押していただけるとうれしいです☆↓よろしくおねがいします♪
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
にほんブログ村 ライフスタイルブログ ナチュラルライフへ
にほんブログ村
にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ
にほんブログ村
# by laurea_bread | 2014-10-21 20:55 | ●食(レシピ)

化学物質過敏症になり、 衣食住を見直したら、 自然で豊かな暮らしが始まりました。日々の暮らしを"自然"なものにシフトするアイディアをご紹介します。


by laurea_bread

カテゴリ

●はじめに
●日々のこと
●衣
●食(レシピ)
●住
●石鹸シャンプー
・ 無添加石鹸リスト
●愛用品
●レッスン
・ 国産小麦パン
・ 米粉100%パン
・ イベント&ワークショップ
●旅
・ 山歩き
・ 世界遺産 白神山地の旅
・ 栃木県・たまゆら草苑
・ 上高地・穂高の旅
Zakka
学大散歩
一畳ベランダ菜園
ダンボールコンポスト
●掲載

画像一覧

その他のジャンル

最新の記事

ブログお引越しのお知らせ
at 2014-11-27 18:31
【食】国産小麦の全粒リュスで..
at 2014-11-07 13:10
【食】 寺田本家の酒粕オート..
at 2014-11-05 09:04
【食&レシピ】 ねぎ味噌(に..
at 2014-11-04 10:58
【食】 出来立てスモークカマ..
at 2014-11-03 08:17

以前の記事

2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 06月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月

記事ランキング

ブログジャンル

パン
住まいとくらし