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ブログお引越しのお知らせ

こんにちは。

突然のお知らせになりますが、
ブログのお引越しをしました。

●新ブログ:『化学物質過敏症のエコ暮らし』

新しいブログでは、自然な暮らしのレシピを、
衣食住トータルでご紹介していきたいと思っています。

また、「ラウレア白神こだま酵母パン教室」(開催未定)のお知らせも、
新ブログでのご案内になりますので、ぜひ、遊びにきてくださいませ。

※こちらのブログは、しばらくしたら閉鎖予定ですので、
よろしければ、新ブログのブックマークをおねがいします。
(今までのブログ記事はすべて新ブログに移行してます)


さかのりつこ
# by laurea_bread | 2014-11-27 18:31 | ●日々のこと

【食】国産小麦の全粒リュスで、大人のシュガートースト

**食べ物は出来るだけ、楽しく手作りしています**

【食】国産小麦の全粒リュスで、大人のシュガートースト_a0154304_1236562.jpg


小さい頃、家で時々作ってもらったシュガートースト。

食パンにバターとグラニュー糖をかけて、カリッとトーストしただけなのに、
トースターから出てきた瞬間、砂糖とバターの甘くて濃厚な香りで、ほっぺたが落ちてしまいそう・・。
子供ながらに、思わずにやけてしまう、あの独特な高揚感ってなんなんでしょう。

体調改善で、バターやお砂糖を控えていた時期もあったけど、(小学生以来?)久々にやってみました。

トーストした国産全粒リュスティックに、無塩バター、岩塩、古式源糖をふりふり・・・
本当はシュガートーストにする予定じゃなかったから、お砂糖は後付けになってます・・・


カリッとトーストしたリュスティックの表面に、じゅわっと染みわたるバターと、
岩塩のしょっぱさ、古式源糖の深い甘み・・

上手くいえませんが、きっと、誰もが想像できる、その美味しさ。

あの頃より、少し大人のシュガートースト。

あの頃は、20年後に自分がどうなってるかなんて、考えてもみなかったなぁ~

なんだか、思いがけず、感慨深くなっちゃった・・


【食】国産小麦の全粒リュスで、大人のシュガートースト_a0154304_12364463.jpg


あっ、次やるときは、バタハチ(バター&ハチミツ)にしよう。

もちろん、小松さんのハチミツで。



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# by laurea_bread | 2014-11-07 13:10 | ●食(レシピ)

【食】 寺田本家の酒粕オートミールクッキー

**食べ物は出来るだけ、楽しく手作りしています**

秋だからか、焼き菓子が気になります・・
作るのも、食べるのも。

久しぶりに、酒粕入りのオートミールクッキーを作りました。

【食】 寺田本家の酒粕オートミールクッキー_a0154304_8392115.jpg


自家用おやつは、身近な材料で手軽に作りたい。
そんなときにピッタリのおやつで、
もう何年も作り続けているレシピです。

材料は、国産小麦(薄力粉、強力全粒粉ブレンド)、オートミール、
オリーブオイル、塩、砂糖、寺田本家の「醍醐のしずく」の酒粕。

たっぷり入ったオートミールが、小麦生地と違ったザクザク感を出していて、
ザクザク系クッキーが好きな私には、たまらない味です!

【食】 寺田本家の酒粕オートミールクッキー_a0154304_8391978.jpg
焼く前の生地

【食】 寺田本家の酒粕オートミールクッキー_a0154304_8385676.jpg
焼いた後


なんてことはないクッキーなんだけど、
素材の味、甘み、美味しさを感じられます。

酒粕の甘い味と香りにあたったときは、特ににうれしい。

作るとあっという間になくなっちゃう・・

食べすぎ注意です。


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# by laurea_bread | 2014-11-05 09:04 | ●食(レシピ)

【食&レシピ】 ねぎ味噌(にんにく&鰹節入り)

**食べ物は出来るだけ、楽しく手作りしています**



\  ほっかほかのご飯にのせて・・  /
\  カリっとトーストした厚揚げにのせて・・  /
\  お湯でサッと溶いて、即席味噌スープにも・・  /
【食&レシピ】 ねぎ味噌(にんにく&鰹節入り)_a0154304_10113850.jpg


【材料】
-自家製味噌 約大さじ5~6 (水少々で溶いておく)
-ねぎの青い部分 7本ぐらい(小口切り)
-砂糖(古式源糖)・・・大さじ1~2ぐらい
-塩 少々
-鰹節 ひとにぎり
-白ゴマ 適量
-おろしニンニク 1/2片
-ごま油
-酒粕(寺田本家の醍醐のしずく) 大さじ1ぐらい

【作り方】
1. フライパンにごま油を熱し、葱を炒める
2. しんなりしたら、水で溶いた味噌、塩、砂糖、酒粕を入れてよくあわせる。
3.水分が少なくなってきたら(好みのユルさ)、おろしにんにく、白ゴマを合わ炒めて出来上がり。
---------------------------------------------------------

これは、ネット検索でヒットしたねぎ味噌レシピを、少しアレンジしたものです。

旨み素材がいろいろ入っているから、
ほかほかご飯に、この万能味噌をのせて食べるだけでしあわせっ!!

ご飯の湯気とともに、甘い香りと、味噌の発酵のいい香りが食欲をそそります。

今までも、ねぎ味噌はよく作ってたけど、おろしニンニク入りっていうのが、
美味しそうで試してみました!!ついでに、先日パン作りに使った、
寺田本家の酒粕も甘みや、味に深みがでればいいな~と思って少し配合。

\パン作りの様子/
【食】 寺田本家の酒粕酵母パンの元種作り~1日目~


ねぎ味噌レシピ、いろいろと試していたけど、このレシピが定番になりそうです。

分量はあくまで目安です。味見をしながら、好みの味を見つけていってくださいね~


\ 食感のよさは、ねぎの青い部分だからこそ! /
【食&レシピ】 ねぎ味噌(にんにく&鰹節入り)_a0154304_10121853.jpg

ねぎの青い部分は、しゃきしゃきとしていて、生で頂くには少し固さが気になります。
だけど、このねぎ味噌には、そのしっかりとした固さが、逆に食感になってgoodです。

葱の青い部分を切っている間、すっごく葱の香りが強くって、涙が出まくりでした・・

【食&レシピ】 ねぎ味噌(にんにく&鰹節入り)_a0154304_10121810.jpg

ちなみに、このねぎは、栃木で自然栽培をしている”たまゆら草苑”さんから送ってもらったもの。

これからの季節、葱は体をあっためてくれそう。
白い部分は、お鍋にいれたり、おかゆにいれたり、納豆にいれたり・・
とても美味しいです。


サッと適量をお湯で溶いて飲む味噌スープは、
お味噌汁クオリティーではありませんが、鰹節も入っているし旨みはありますよ~

『ちょっと飲みたい。』
『でも、味噌汁を作るのはなぁ~』

と思ったときに、お湯を沸かすだけで飲めて、とっても便利!
一人分とかに小分けにして冷凍しておけば、アウトドア先で栄養補給
にもいいですよね♪

味噌を直接火にかけないので、栄養分や発酵菌の生き残りも多そう!

味噌の発酵菌は、体にもお肌にも良いそうですので、
日々の食生活で取り入れたいですよね♪


あっという間に食べちゃうから、ねぎの青い部分があったら、
黄色く変色しちゃう前に、沢山作っておくのがおすすめです。
涙を流すだけの価値はありますよ~


\ 最近のおにぎりには、だいたいこのねぎ味噌が入ってます /
【食&レシピ】 ねぎ味噌(にんにく&鰹節入り)_a0154304_7233112.jpg




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# by laurea_bread | 2014-11-04 10:58 | ●食(レシピ)

【食】 出来立てスモークカマンベールで、朝の贅沢サンドイッチ

**食べ物は出来るだけ、楽しく手作りしています**


いつもは、慌てて朝ごはんとお弁当の準備をするけど、
お休みの日は、時間を気にせず、気楽な朝ごはん作り。

この日は、お友達が来ていたこともあり、
ちょっと贅沢な朝ごはんの時間をすごしました。

とはいえ、品数が多いわけでもなく・・・

いつもより、ひと手間かけて、ゆっくり朝ごはんを楽しむ。

って感じです。

メニューは、
寺田本家の酒粕酵母で作ったプチパンと、リュスティックのサンド。
フィリングは出来立てスモークチーズとスライス玉ねぎ!!



持ち出してきたのは、スモーク用中華なべ。
昔使っていて古くなった中華なべを、今はスモーク専用にしています。



\ スモーク中 /
【食】 出来立てスモークカマンベールで、朝の贅沢サンドイッチ_a0154304_7444485.jpg
カマンベールチーズ(雪印北海道100カマンベール)を、6等にカットしてスモーク。
蓋からちょっと漏れたスモークの香り・・さいこうです。

●カマンベールチーズ(雪印北海道100カマンベール)原材料:生乳、食塩


【食】 出来立てスモークカマンベールで、朝の贅沢サンドイッチ_a0154304_7444588.jpg
火にかけてから、5分~10分で出来上がり。

【食】 出来立てスモークカマンベールで、朝の贅沢サンドイッチ_a0154304_7444947.jpg
表面があめ色に光ってます・・いい眺め~~



スモークの香りって、香ばしくて、とてもいい香り。
私にとっては、アロマセラピーのように、
スモークの香りを嗅ぐと、癒されます・・

たった5~10分ほどのスモークですが、このひと手間で、
いつものカマンベールが、すっごく味わい深くなります・・


【食】 出来立てスモークカマンベールで、朝の贅沢サンドイッチ_a0154304_7445294.jpg

スモーク中に、パンをトーストしておき、スライスした表面にオリーブオイル、粒マスタード、
オニオンスライス、岩塩、黒コショウをガリガリっとして、プチトマトのスライス(写真はのせる前)、
スモークしたての、ほの温かいカマンベールチーズを挟んだら、出来上がり。

【食】 出来立てスモークカマンベールで、朝の贅沢サンドイッチ_a0154304_7445445.jpg

カリッとしっかりトーストしたパンと、とろ~りとろけるチーズが最高の美味しさ・・
スモークの香りが漂うだけで、ほんとう、贅沢で幸せな朝ごはんとなりました。



これからの季節、台所がスモークの香りで満たされる日が多くなりそうです。

楽しみ。。



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# by laurea_bread | 2014-11-03 08:17 | ●食(レシピ)

化学物質過敏症になり、 衣食住を見直したら、 自然で豊かな暮らしが始まりました。日々の暮らしを"自然"なものにシフトするアイディアをご紹介します。


by laurea_bread

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