【レシピ】 甘酒でお漬物

秋の冷たい風が吹くと、

なぜか、糀が気になります。

味噌仕込みを意識し始めるからなのか、

それとも、寒くなるにつれ、

体が、あの甘くて旨みたっぷりの『甘酒』を欲するのか・・


(昔は、甘酒は夏の飲み物だったらしいですが・・・)


いづれにしろ、

ちょうど、甘酒を使った調味料が無くなりつつあったので、

久しぶりに甘酒を仕込みました。


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今回は、近くの自然食料品店で売っていた、

富山産の糀を使ってみました。


袋を開けると、

あの、甘くて、フレッシュな糀の香りっ!!!


あ~、懐かしい、この香り、最高です*^m^*


なんか、いい意味で、ラムネみたいな香り・・


a0154304_712184.jpg




お手軽なので、

私は炊飯器の保温機能を使う作り方をしています。



a0154304_7122276.jpg



そうそう、今回、初めて白米で甘酒を作ってみたんですが、

甘くなるのが早いし、甘みが強いっ!!

びっくりしました。

玄米で作ると、保温時間は8時間ぐらいかかった記憶がありますし、

甘みも、もっと穏やかです。

5時間ぐらいで、すっかり甘みが出ていたのには、本当に驚きました。



そして、早速出来たばかりの甘酒で、お漬物。



a0154304_712786.jpg




レシピというほどでもないですが、カンタンな覚書。


1.保存袋に野菜を入れて強めに塩もみ。

2.甘酒をいれて、半日~おいておく。


*

くわしいレシピは、この本を参考にしています↓


\  この本、好きです! おススメ /






この浅漬け、

甘酒の深い旨みと、お野菜の美味しさを感じられて、

ほんとう、美味しいです!


しかも、甘酒さえあれば、手軽だし、


やっぱり、日本の発酵文化はすばらしいな~

って思います。



お弁当にも、お漬物が入っていると、

味が引き締まる感じがしますし、

生の野菜を入れるのが心配でも、

甘酒をまとったお野菜なら、少し安心ですよね。


さっそく、今日のお弁当にもいれました♪



そのまま飲んでも元気がでるし、

お菓子作りにも使いたいし、

唐辛子を使った調味料も仕込む予定*^m^*


食欲の秋、到来です♪♪


(運動もしなくちゃね・・・^^;)



*


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by laurea_bread | 2014-09-17 07:44 | ●食(レシピ)

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