【食】 自家製甘酒の使い道

**食べ物は出来るだけ、楽しく手作りしています**

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先日作った白米(黒米入)の甘酒。


わたしは、基本的に化学調味料を使わないのですが、

昆布やカツオから出汁をとることもしないので、

なかなか料理の味に深みがでません・・・

出汁って美味しいんだけど、毎日とるのは贅沢な気がするし、
結構家計を圧迫するし、手軽がイイし・・・ということで、私はまだ出汁をとる習慣がありません・・



そんなとき、

甘酒は発酵の複雑な旨みが加わるので、

とりあえず、いろんなお料理につかいます♪


わたしの甘酒の使い道は、


そのままスプーン一杯いただく

甘いものが欲しいときに、おやつ代わりに。


塩もみしたお野菜と漬ける

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手前のカブは甘酒のお漬物。葉っぱの部分も、美味しい。


お味噌汁に大匙1~2杯いれる

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白菜とシイタケって、野菜の美味しい出汁が出ます。
そこに、甘酒と、自家製味噌を。味噌だけより、甘酒が入ったほうが、断然味に深みがでる。


自家製コチジャン風作り

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これは、甘酒・唐辛子・塩で発酵させて作った自家製コチュジャンで調味した、
青ナスとシイタケ、ねぎの炒め物。辛すぎず、旨みたっぷりで、野菜が美味しく食べられる。


お鍋にいれる

とりあえず、昆布と甘酒、たくさんの野菜、キノコは入れます。
やっぱり、甘酒が入ると、複雑かつ、自然な旨み&甘みがでます。


お魚、お肉を漬ける
鮭が西京漬けみたいに、ほんのり甘く、柔らかくなって美味しい。


かぶら寿司を作る
カブ、スモークサーモンを使った、お手軽かぶら寿司。
これが、すっごく美味しい。
書いていたら、食べたくなっちゃいました。今度作ったら、ブログに載せようかな♪



あんまり沢山調味料を使いこなすタイプではないのですが、

甘酒は万能だし、使いやすいし、美味しいし、大好きです。

個人的には、塩こうじよりも使いやすい。

塩こうじは、なぜか作っても使いまわせない・・しょっぱいからかな・・



明日は、甘酒漬けの鶏肉入りの『自家製コチジャン鍋』の予定。


旨みたっぷり、あったまりそぉ~*^m^*




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by laurea_bread | 2014-10-02 10:29 | ●食(レシピ)

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