【食】 わたしの『チーズケーキ』 (改良ver.)

**食べ物は出来るだけ、楽しく手作りしています**


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また、チーズケーキを焼きました!


【材料】

・北海道タカナシクリームチーズ
・ポーリークリームチーズ
・サワークリーム
・卵
・砂糖(洗双糖)
・レモン汁
・薄力粉(ドルチェ)
・クッキー(市販)
・無塩バター

【種類】
ベイクドチーズケーキ(湯せん無し)

*

前回のチーズケーキ(古式原糖入)に続き、

おいしいクリームチーズがあるうちに、

第二弾を焼きました!


今回は、前回のチーズケーキ作りから学んで、

そのときのチーズケーキはこちら→●


より自分好みのチーズケーキにすべく、レシピを大幅に変えてみました。


【前回と違う点】

●クリームチーズは、タカナシのクリームチーズが足りず、
急遽、パン用に買ってあったポーリーのクリームチーズをブレンド

ちなみに、二つのクリームチーズを食べ比べてみると、
ポーリーの方が、塩気と酸味が少し強めです。
タカナシの方は、ミルキーでよりクセの無い感じ。

もしかしたら、ティラミスとか、ココアなど強い個性がある素材と一緒に
使う場合には、タカナシのクリーミー&ミルキー感がメインのクリームチーズが
よく合うのかも知れませんね♪


●サワークリームを、ほんの少し配合して、酸味をプラス

レモン汁を少し多めに(酸味UP狙い)

クラッカーの分量を少し増やしてチーズの部分を減らして、バランスを調整

●砂糖は、古式原糖→洗双糖にして、よりチーズの味を引き立てる


【感想】

前回よりも、明らかに、チーズの味、酸味、もったり感(固さ)がUPして、

私好みの、理想のチーズケーキに近づきました~~!!!!

もう少し改良はしたいのだけど、ほぼほぼ、路線は合ってます♪♪

うれしいよぉ~~~~!!!(*^m^*)/

とっても美味しい紅茶といただいたのですが、紅茶ともばっちり合いました♪



あとは、

●チーズの部分の分量を1・5倍にして、

●市販のビスケット部分(今回は試しに使ってみました)を、オリジナルで作って

●チーズの種類を選んでみたり、

●チーズのブレンドを調整してみたりすれば、

より、理想のチーズケーキになると思います!!


とりあえず、次の試作は少し時間を置いてからやってみます


実は、2回続けてチーズケーキを焼いたら、

久しぶりに、沢山の乳製品を使ったケーキで、

乳製品の香りに、酔ってしまったのでした・・・(T0T)




楽しく試作&美味しく試食ができるまで、

ひとまず、休憩。


次回作るときのレシピだけ、ちゃんと書き留めておこうっと♪♪


はぁ~、

でも、美味しかったなぁ~~~(*^m^*)



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by laurea_bread | 2014-10-05 13:53 | ●食(レシピ)

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