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【食&レシピ】 ねぎ味噌(にんにく&鰹節入り)

**食べ物は出来るだけ、楽しく手作りしています**



\  ほっかほかのご飯にのせて・・  /
\  カリっとトーストした厚揚げにのせて・・  /
\  お湯でサッと溶いて、即席味噌スープにも・・  /
【食&レシピ】 ねぎ味噌(にんにく&鰹節入り)_a0154304_10113850.jpg


【材料】
-自家製味噌 約大さじ5~6 (水少々で溶いておく)
-ねぎの青い部分 7本ぐらい(小口切り)
-砂糖(古式源糖)・・・大さじ1~2ぐらい
-塩 少々
-鰹節 ひとにぎり
-白ゴマ 適量
-おろしニンニク 1/2片
-ごま油
-酒粕(寺田本家の醍醐のしずく) 大さじ1ぐらい

【作り方】
1. フライパンにごま油を熱し、葱を炒める
2. しんなりしたら、水で溶いた味噌、塩、砂糖、酒粕を入れてよくあわせる。
3.水分が少なくなってきたら(好みのユルさ)、おろしにんにく、白ゴマを合わ炒めて出来上がり。
---------------------------------------------------------

これは、ネット検索でヒットしたねぎ味噌レシピを、少しアレンジしたものです。

旨み素材がいろいろ入っているから、
ほかほかご飯に、この万能味噌をのせて食べるだけでしあわせっ!!

ご飯の湯気とともに、甘い香りと、味噌の発酵のいい香りが食欲をそそります。

今までも、ねぎ味噌はよく作ってたけど、おろしニンニク入りっていうのが、
美味しそうで試してみました!!ついでに、先日パン作りに使った、
寺田本家の酒粕も甘みや、味に深みがでればいいな~と思って少し配合。

\パン作りの様子/
【食】 寺田本家の酒粕酵母パンの元種作り~1日目~


ねぎ味噌レシピ、いろいろと試していたけど、このレシピが定番になりそうです。

分量はあくまで目安です。味見をしながら、好みの味を見つけていってくださいね~


\ 食感のよさは、ねぎの青い部分だからこそ! /
【食&レシピ】 ねぎ味噌(にんにく&鰹節入り)_a0154304_10121853.jpg

ねぎの青い部分は、しゃきしゃきとしていて、生で頂くには少し固さが気になります。
だけど、このねぎ味噌には、そのしっかりとした固さが、逆に食感になってgoodです。

葱の青い部分を切っている間、すっごく葱の香りが強くって、涙が出まくりでした・・

【食&レシピ】 ねぎ味噌(にんにく&鰹節入り)_a0154304_10121810.jpg

ちなみに、このねぎは、栃木で自然栽培をしている”たまゆら草苑”さんから送ってもらったもの。

これからの季節、葱は体をあっためてくれそう。
白い部分は、お鍋にいれたり、おかゆにいれたり、納豆にいれたり・・
とても美味しいです。


サッと適量をお湯で溶いて飲む味噌スープは、
お味噌汁クオリティーではありませんが、鰹節も入っているし旨みはありますよ~

『ちょっと飲みたい。』
『でも、味噌汁を作るのはなぁ~』

と思ったときに、お湯を沸かすだけで飲めて、とっても便利!
一人分とかに小分けにして冷凍しておけば、アウトドア先で栄養補給
にもいいですよね♪

味噌を直接火にかけないので、栄養分や発酵菌の生き残りも多そう!

味噌の発酵菌は、体にもお肌にも良いそうですので、
日々の食生活で取り入れたいですよね♪


あっという間に食べちゃうから、ねぎの青い部分があったら、
黄色く変色しちゃう前に、沢山作っておくのがおすすめです。
涙を流すだけの価値はありますよ~


\ 最近のおにぎりには、だいたいこのねぎ味噌が入ってます /
【食&レシピ】 ねぎ味噌(にんにく&鰹節入り)_a0154304_7233112.jpg




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by laurea_bread | 2014-11-04 10:58 | ●食(レシピ)

化学物質過敏症になり、 衣食住を見直したら、 自然で豊かな暮らしが始まりました。日々の暮らしを"自然"なものにシフトするアイディアをご紹介します。


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